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煩悩退散!

シンプルライフを目指しています。なのに煩悩(物欲・食欲・承認欲 etc.)は尽きません。そんな煩悩をここで吐き出して成仏させようとする試み。

【生パスタ】ムニュッ!ニュルン!筒形のパスタ「パッケリ」を魚介のラグーで: 会心の出来で大満足でした。

生パスタ

f:id:skktmlab:20170222182356j:plain 今日のお昼は生パスタを作って食べました。作ったのは、シート状の生地を太めの筒状に成形して作る「パッケリ(Paccheri)」です。ソースは、シーフードミックスで作った魚介のラグー。ムニュッ、ニュルンとした食感の絶品パスタになりましたので、作成の様子をレポートしたいと思います。

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【今日の蕎麦打ち】「玄挽」で長時間加水(二回目): 茹で時間を短くしてみたり、塩で食べてみたりしました。

蕎麦打ち

f:id:skktmlab:20170221185851j:plain 今日のお昼は蕎麦を打って食べました。引き続き高山製粉の「玄挽」という超粗挽きの蕎麦粉を使っての蕎麦打ちです。前回「長時間加水」という方法を考案し試してみた所、蕎麦のつながりは良くなったのですが、食感が悪くなってしまいました。そこで今回は、長時間加水は同様に行って、茹で時間を思い切って短くするということを試してみましたので、レポートしてみたいと思います。

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【今日の生パスタ】香ばしさが癖になる!パン粉(貧乏人のチーズ)を使ったシチリア風パスタ

生パスタ 節約

f:id:skktmlab:20170220180456j:plain 今日のお昼は生パスタにしました。麺は、手延べで作るロングパスタ「スパゲットーニ」。ソースは、パン粉を使ったシチリア風ソースを作ってみました。パン粉でパスタソース?と思われるかもしれませんが、これが意外と美味しかったのでレポートしてみたいと思います。

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【今日の食欲】おやつカンパニー「ベビースターパンメン」を食べてみたい

ベビースターラーメンは、子供の頃から食べていて、大人になってからもたまに買って食べてしまう数少ないお菓子。私のソウルフードと言っても過言ではないかもしれません。そのベビースターラーメンを作るおやつカンパニーの新製品が「ベビースターパンメン」です。

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【蕎麦打ち】高山製粉「玄挽」で長時間加水法を試してみる: つながりはかなり良くなりましたが食感はちょっと悪化

蕎麦打ち

f:id:skktmlab:20170218180200j:plain 昨日書くことができなかったので、昨日のお昼の蕎麦打ちの様子を今日書きます。前回の蕎麦打ちでは、蕎麦粉の袋に書いてあった「Gショック一気加水」という方法を試してみましたが、今回は、「長時間加水法」を試してみることにしました。タイトルにもあるように、蕎麦のつながりはかなり改善したのですが、その分食感が少し悪くなってしまいました。

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【カレー】インデラカレー粉でゆで卵カレーを作ってみました

カレー 節約

f:id:skktmlab:20170217123538j:plain この前タモリカレーを作るために購入したインデラカレー粉(400g)を使い切るため、ちょくちょくカレーを作っていくことにしました。昨日は、家にある材料だけで「ゆで卵カレー」を作ってみましたので、レポートしてみたいと思います。

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【今日の生パスタ】三つ窪みの「カヴァティエッディ」を鯖の胡麻トマトソースで【胡麻レシピ】

生パスタ 健康

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この前購入したカプート社のセモリナ粉と00粉を使って、三本指で窪みを作る「カヴァティエッディ(Cavatieddi)」を作ってみました。ソースは、鯖のトマトソース。胡麻消費レシピということで、それに胡麻を入れてアレンジしてみました。

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【今日の蕎麦打ち】高山製粉「玄挽」(超粗挽き)で絶品クルミ蕎麦: 前回よりもつながりが良くなりました!

蕎麦打ち

f:id:skktmlab:20170215191643j:plain 今日のお昼は、蕎麦を打って食べました。前回に引き続き、高山製粉「玄挽」で二八蕎麦を打ち、それをクルミつゆで。加水の方法を変えてみたところ、前回よりも多少つながりのよい蕎麦になり、クルミのつゆともよく合って、とても美味しかったです。

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【今日の生パスタ】カプート社のセモリナ粉でマッケローニ: コシのある美味しいパスタが出来ました。

生パスタ

f:id:skktmlab:20170214190237j:plain 今日のお昼は生パスタでした。新しく購入したカプート社のデュラム・セモリナ粉を使ってのマッケローニです。前回まで使っていたマリーノ社の全粒粉デュラム小麦粉にくらべて、かなりコシの強いマッケローニになりました。やはり、セモリナ粉で作った生パスタはこのコシが売りですね。

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【今日の蕎麦打ち】高山製粉「玄挽」で二八蕎麦を打つ。難易度は高いがプリッとした食感が素晴らしい!

蕎麦打ち

f:id:skktmlab:20170213173125j:plain 今日のお昼は蕎麦です。前回蕎麦粉を使い切りましたので、新しい蕎麦粉を開けました。高山製粉さんの「玄挽」という蕎麦粉です。この蕎麦粉、「上級者向き」と銘打っているだけあって打つのが難しかったのですが、なんとか蕎麦にすることは出来ました。打った蕎麦を食べてみてびっくりしたのが、そのプリッとした食感です。これまで作った蕎麦の中で、一番の弾力ではないでしょうか。

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