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煩悩退散!

シンプルライフを目指しています。なのに煩悩(物欲・食欲・承認欲 etc.)は尽きません。そんな煩悩をここで吐き出して成仏させようとする試み。

【今日の蕎麦打ち】打ち粉を小麦粉にしてみたら久々の大失敗でしたが、ツルツル感は出ることが分かりました。

蕎麦打ち

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今日の蕎麦打ちでは、打ち粉を小麦粉に変えてみました。通常、蕎麦打ちの時の打ち粉は、「花粉」とも呼ばれる蕎麦の中心部の白いデンプン質を多く含む部分を挽いた粉を使うのですが、打ち粉を変えることによって蕎麦の食感がどうなるかを試してみたかったためです。

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【読書】水島昇著『細胞が自分を食べるオートファジーの謎』【ノーベル賞受賞記念】

健康 Kindle Unlimited

少し前に発表がありましたが、2016年のノーベル生理学・医学賞は、東京工業大の大隅良典栄誉教授が受賞することになりましたね。そろそろ授賞式も始まります。その対象となったのが細胞の「オートファジー(=自食作用)」についての研究です。詳しく知りたいなと思っていたところ、Kindle Unlimitedでこの本が読み放題になっていました。説明がとてもわかり易いので、こちらの本を読んでもらった方が速いと思いますが、自分の頭の整理のためにも私の理解したことを書いてみたいと思います。

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【パン焼き】丸いフランスパン「ブール」に挑戦: 少し焦げましたが中がめちゃくちゃ美味いパンになりました

パン焼き 自給自足 節約

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前回は「こねないパン」に挑戦しましたが、今回は、元のこねるパンに戻り、形をバゲットの長細い形からブールという丸い形に変えて焼いてみました。てっぺんが少し焦げ気味になりましたが、中のクラムがとても美味しいパンになりました。その様子をレポートしてみたいと思います。

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【レビュー】包丁研ぎ器「京セラ ファインシャープナー 電動研ぎ器 金属刃物用 SS-30」を購入して使ってみました: 簡易研ぎ器としてはなかなか良い

自給自足 節約

少し前に、包丁の切れ味が悪くなって来たし、それまで使っていた棒状のセラミックの包丁研ぎを落として割ってしまったので、新しい包丁研ぎが欲しいということで色々調査した記事を書きました。

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【今日の蕎麦打ち】こねすぎはいけないと言いますが、思いっきりこねてみたら意外と美味しい蕎麦になりました。

蕎麦打ち

f:id:skktmlab:20161202180024j:plain 前回の蕎麦打ちでは温かい蕎麦を作りましたが、今回はまた冷たいそばに戻ります。蕎麦打ちでは生地のこねすぎはいけないと言われているのですが、今回は、敢えて生パスタ作りの時のように思いっきり生地をこねてみることにしました。最近少し蕎麦打ちの技術が停滞しているような気がしたので、新しい方向性が見えてこないかというのが目的です。やってみたところ、意外と美味しい蕎麦になりましたので、レポートしてみたいと思います。

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【今日の生パスタ】超高級 マリーノ社「石臼挽きデュラム・セモリナ粉」で作るストラッシナーティ: 小麦の香りが素晴らしいパスタが出来ました。

生パスタ

f:id:skktmlab:20161201214114j:plain 今日のお昼は生パスタにしました。前々から気になっていたマリーノ社の石臼挽きのデュラム・セモリナ粉を購入したので、それを使ってナイフで成形するショートパスタ「ストラッシナーティ」を作ってみました。小麦の香りがはっきりと分かる美味しい生パスタが出来ましたので、レポートしてみたいと思います。

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【今日の蕎麦打ち】年越しそばの予行演習で温かいそばを作りました。出汁のきいた自作の蕎麦つゆがとても美味しかったです。

蕎麦打ち 自給自足

f:id:skktmlab:20161129191213j:plain 今日のお昼は蕎麦にしました。寒なってからもずっと冷たい蕎麦を食べていたのですが、今日は、蕎麦打ちをはじめてから初めて温かい蕎麦を作ってみました。ずっとやってみたいと思っていた「自作年越しそば」の予行演習です。出汁も自分で取って、自作のかえしを使って蕎麦つゆを作りました。蕎麦が切れ気味でしたが、蕎麦つゆがとても美味しく、温かいそばも良いなと思いました。その様子をレポートしてみたいと思います。

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【今日の生パスタ】スパゲットーニのプッタネスカ: プリッとした食感のパスタにアンチョビとケーパー風味のソースがよく合う【おすすめ】

生パスタ

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今日のお昼は、冷蔵庫に残っていたアンチョビを消費したくて、プッタネスカソースで生パスタを食べることにしました。パスタは、手延べで作る少し太めのロングパスタ「スパゲットーニ」です。プリッとした食感が素晴らしい、とても美味しいパスタになりましたので、紹介したいと思います。

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【パン焼き】「こねないパン」に初挑戦してみましたが、ちょっと失敗気味でした。

パン焼き

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週末の時間を利用して、この前書いた「こねないパン」作りに挑戦してみました。結果的には、「少しこねるパン」になり、しかも、少し失敗気味になってしまいました。失敗の経験も何かの役に立つかもしれませんので、レポートしてみたいと思います。

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【料理】黒ソイの煮付け: 見た目は悪いですがとても美味しい煮付けになりました。

節酒・禁酒

f:id:skktmlab:20161127115318j:plain 昨日土曜日は、節酒生活のお酒解禁日でした。日本酒を飲もうと思って、日本酒に合う料理ということで魚の煮付けを作ってみました。スーパーで見かけた「黒ソイ」という魚です。

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