読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

煩悩退散!

シンプルライフを目指しています。なのに煩悩(物欲・食欲・承認欲 etc.)は尽きません。そんな煩悩をここで吐き出して成仏させようとする試み。

【今日の生パスタ】黒胡麻坦々風ソースで三つ窪みの「コルテッチェ」を食べる【胡麻レシピ】

今日のお昼は、生パスタを作って食べました。作ったのは、指で三つの窪みをつけるショートパスタ「コルテッチェ」。それを今日は、黒胡麻をふんだんに使った坦々風ソースで食べてみました。この黒胡麻坦々ソースがなかなか美味しかったので、紹介したいと思…

【今日の生パスタ】00粉100%のニュルンとしたマッケローニを、ハーブの効いたオリーブと挽肉のトマトソースで。

「今日の生パスタ」と書いていますが、昨日のお昼の話です。普段はデュラム・セモリナ粉100%で作ることが多いマッケローニですが、今回は、セモリナ粉を切らしていたので00粉100%で作ってみました。ニュルンとした面白い食感のマッケローニができましたので…

【今日の生パスタ】パスタとカレーを同時に楽しむ: プリップリのオレッキエッテをトマトカレーソースで。

今日のお昼は生パスタにしました。ちょっとカレーも食べたいなという気分だったので、試しにカレー風味のトマトソースで生パスタ(オレッキエッテ)を食べてみることにしました。結構、狙い通りの味で美味しかったので紹介したいと思います。

【今日の生パスタ】うどんの様な手延べパスタ「ピチ」をアンチョビ風味のブロッコリーのソースで。

今日のお昼ごはんは、手延べパスタの「ピチ」を作って、それをアンチョビ風味のくたくたになったブロッコリーのソースで食べました。

【今日の生パスタ】トロフィエのボロネーゼ: プルプルっとした食感が楽しいお手軽生パスタ

今日のお昼は、生パスタの「トロフィエ」をボロネーゼにして食べました。トロフィエは、親指のつけ根で生地にひねりを入れるショートパスタで、お手軽に作れる生パスタの一つです。

【今日の生パスタ】卵入りのタリアテッレ: 「オリーブオイルが辛い?」オリーブオイルの意外な事実を知りました。

今日のお昼は、生パスタで、久しぶりに卵(全卵)の入ったタリアテッレを作って、それをボロネーゼで食べました。卵入りの麺らしく、とても歯切れの良いパスタになり、麺の厚さもちょうど良くて、美味しかったです。それから、今日は、オリーブオイルについ…

【今日の生パスタ】ナイフで成形する「カヴァテッリ」を挽肉とオリーブのトマトソースで

今日のお昼は、生パスタでした。ナイフで成形する、溝のついた棒状の「カヴァテッリ」を、挽肉とオリーブのトマトソースで食べました。ムチッと噛みごたえのあるカヴァテッリが、ハーブの効いたトマトソースに良く合っていました。

【今日の生パスタ】敢えてスクランブルエッグ状にするナポリ風カルボナーラ

今日のお昼は、マッカローネスを作ってカルボナーラにしました。普通はカルボナーラといえば、卵に火を通しすぎずクリーミーに仕上げるものというイメージがあると思いますが、今日作ったのは、敢えてスクランブルエッグ状にするナポリ風のカルボナーラです…

【今日の生パスタ】葉っぱのパスタ「ストラッシナーティ」のボスカイオーラ(木こり風)

今日のお昼は、生パスタにしました。ナイフで葉っぱの形に成形して作るストラッシナーティを、キノコとツナのトマトソース「ボスカイオーラ(木こり風)」で食べました。

【生パスタ】螺旋のコードのような「サーニェ・ンカンヌラーテ」をチーズ入りトマトソースで

今日のお昼は、生パスタを作って食べました。作ったのは、螺旋のコードのような「サーニェ・ンカンヌラーテ」というロングパスタです。モチッとした食べごたえが特徴的な美味しい生パスタです。それを、今日は少しリッチにチーズ入りのトマトソースで食べま…

【これは絶品!】塩レモン風味の鶏とキノコのソースで半筒状のパスタ「フィレイヤ」を食べる【塩レモンレシピ】

今日のお昼は生パスタを作って食べました。半筒状の「フィレイヤ」という私の大好きなパスタを、塩レモンを使った鶏とキノコのソースでさっぱり食べてみました。パスタの出来も素晴らしく、ソースもレモンの酸味と苦味が効いていて、絶品のパスタになりまし…

【今日の生パスタ】細打ちの手打ちパスタを作ってみる

今日のお昼は、生パスタでした。今日作ったパスタには特に名前はありません。タリアテッレを作る時のように生地をシート状に伸ばしてから、通常よりもかなり細め(2~3mm)に切ってみたらどんなパスタになるかなと思って作ってみたものです。今日はそれをプッ…

【生パスタ】コシと噛みごたえが凄い!貝の形のパスタ「チェカルッコリ」を辛〜いミートソースで食べる

今日のお昼は生パスタを作って食べました。今日挑戦のは、「チェカルッコリ(Cecaruccoli)」という貝の形のショートパスタです。それを、自家栽培の鷹の爪を入れた辛めのミートソースで食べてみました。コシと噛みごたえが凄い、とても美味しいパスタになり…

【今日の生パスタ】「蛇」という名のパン粉入りニョッキ「ピサレイ」

今日のお昼は生パスタを作って食べました。作ったのは「ピサレイ(Pisarei)」。パン粉を練り込んだニョッキで、エミリア・ロマーニャ州ピアツェンツァの名物です。今日は、これをこの前作った魚介のラグーのトマト味版で食べてみました。パン粉の香ばしさが…

【今日の生パスタ】手打ちタリアテッレで「貧乏人のカルボナーラ」

今日のお昼は生パスタを作りました。久しぶりに平麺パスタのタリアテッレを作り、それを、私が勝手に「貧乏人のカルボナーラ」と呼んでいるチーズの代わりにヨーグルトを使った節約カルボナーラソースで食べました。

【生パスタ】パン粉(貧乏人のチーズ)とアンチョビのトマトソースのオレキエッテ

今日のお昼は生パスタを作って食べました。普段は土日は生パスタや蕎麦はお休みにして違うものを食べるようにしているのですが、先週は蕎麦が多かったので、パスタが食べ足りなかったんでしょうね。オレキエッテというショートパスタを作り、前回やったパン…

【生パスタ】ムニュッ!ニュルン!筒形のパスタ「パッケリ」を魚介のラグーで: 会心の出来で大満足でした。

今日のお昼は生パスタを作って食べました。作ったのは、シート状の生地を太めの筒状に成形して作る「パッケリ(Paccheri)」です。ソースは、シーフードミックスで作った魚介のラグー。ムニュッ、ニュルンとした食感の絶品パスタになりましたので、作成の様…

【今日の生パスタ】香ばしさが癖になる!パン粉(貧乏人のチーズ)を使ったシチリア風パスタ

今日のお昼は生パスタにしました。麺は、手延べで作るロングパスタ「スパゲットーニ」。ソースは、パン粉を使ったシチリア風ソースを作ってみました。パン粉でパスタソース?と思われるかもしれませんが、これが意外と美味しかったのでレポートしてみたいと…

【今日の生パスタ】三つ窪みの「カヴァティエッディ」を鯖の胡麻トマトソースで【胡麻レシピ】

この前購入したカプート社のセモリナ粉と00粉を使って、三本指で窪みを作る「カヴァティエッディ(Cavatieddi)」を作ってみました。ソースは、鯖のトマトソース。胡麻消費レシピということで、それに胡麻を入れてアレンジしてみました。

【今日の生パスタ】カプート社のセモリナ粉でマッケローニ: コシのある美味しいパスタが出来ました。

今日のお昼は生パスタでした。新しく購入したカプート社のデュラム・セモリナ粉を使ってのマッケローニです。前回まで使っていたマリーノ社の全粒粉デュラム小麦粉にくらべて、かなりコシの強いマッケローニになりました。やはり、セモリナ粉で作った生パス…

生パスタ用の小麦粉を調達しました(カプート社セモリナ粉 & 00粉)

前回の生パスタ作りで、それまで使っていたマリーノ社の石臼挽き小麦粉二種を使い切りましたので、新しい生パスタ用の小麦粉を調達しました。今回は、カプート社のセモリナ粉と00粉です。

【今日の生パスタ】スパゲットーニを茎ブロッコリーとキノコの卵和えソースで。スパゲットーニ成形の新しいコツも発見しました!

今日のお昼は生パスタにしました。手延べの太めのロングパスタ「スパゲットーニ」を、茎ブロッコリーとキノコの卵和えソースで食べました。スパゲットーニの出来もよく、ソースもとても美味しかったです。カルボナーラ以外にも卵を活用できるソースがあると…

【今日の生パスタ】薄焼き卵カッターで作ったトロッコリを挽肉と茎ブロッコリーとのソースで

今日のお昼は生パスタにしました。ロングパスタのトロッコリを、この前収穫してきた茎ブロッコリーと挽肉で作ったソースで食べました。なかなか美味しい組み合わせでしたので紹介してみたいと思います。

【今日の生パスタ】螺旋のショートパスタ「フジッリ」を挽肉とオリーブののトマトソースで: ソースの絡みとプリプリした食感が素晴らしい。

今週のお昼は生パスタから始めることにしました。作ったのは、螺旋形のショートパスタ「フジッリ(Fusilli)」です。それを、ハーブの効いた挽肉とオリーブのトマトソースで食べました。プリプリした食感の、めちゃくちゃ美味しいパスタが出来ましたので、レ…

しなやかでコシがあるちょっと長めの「フィレイヤ」でアマトリチャーナ

今日のお昼は生パスタにしました。以前作ったことのあるフィレイヤという筒状のパスタを、編み棒を使って少し長めに成形してみました。しなやかでコシのあるとても美味しいパスタになりましたので、レポートしてみたいと思います。

生パスタを冷凍保存してから茹でてみる: ニュルンとした食感の「ニョックリ」がめちゃくちゃ美味しかったです。

実は、昨日のお昼に「ニョックリ」というロングパスタとショートパスタのいいとこ取りのような生パスタを作ろうと生地をこねるところまでやったのですが、そこで急用が入ってしまい結局食べることができませんでした。夕方になって手が空いので、冷蔵庫に入…

自家製パンチェッタを使ってトロフィエのカルボナーラ

昨日のお昼は、生パスタにしました。昨日出来上がった自家製パンチェッタを使ったカルボナーラです。カルボナーラには、通常タリアテッレなどのロングパスタを合わせるのが定番ですが、今日は少し趣向を変えて、ショートパスタのトロフィエに合わせてみまし…

「オレッキエッテ」をブロッコリーとアンチョビのソースで

今日のお昼は、生パスタでした。耳の形のショートパスタ「オレッキエッテ」を、ブロッコリーとアンチョビのソースで食べてみました。アンチョビ風味のクタクタになったブロッコリーとオレッキエッテの相性はかなり良く、とても美味しかったです。

ジャガイモが無くても作れる「小麦粉のニョッキ」: ムニュッとした食感が楽しい

今日のお昼は生パスタにしました。これまで、色々な生パスタを作ってきましたが、これまでニョッキ(Gnocchi)は作って記事にしたことはありませんでした。普通ニョッキはジャガイモを使いますが、今日作ったのは小麦粉だけで作れる簡単な「小麦粉のニョッキ…

【今日の生パスタ】編み棒で作る筒状のショートパスタ「マッカローネス」:プリッとしてモチッとした美味しいパスタになりました。

今日のお昼は、生パスタにしました。作ったのは、マカロニの一種「マッカローネス(Maccarrones)」。編み棒を使って、筒状に成形するショートパスタです。それを、ミニトマト入りのキノコソースで食べました。マッカローネスがプリッとして、モチっとしてと…

【今日の生パスタ】プリッとした食感がたまらない: 手延べパスタ「スパゲットーニ」のミートボール入りアラビアータ

今日のお昼は、生パスタの「スパゲットーニ」を作りました。手延べで作る太めのロングパスタです。それを、ミートボール入りの辛めのトマトソース(アラビアータ)で食べたのですが、プリッとした食感がとても美味しいパスタになりました。

【今日の生パスタ】久しぶりに平打ち太麺「トゥロッコリ」を作ってボロネーゼで食べました: モチっとしてコシがあってとても美味しかったです

今日のお昼は、生パスタにしました。相変わらず平日お昼は、生パスタか蕎麦を自作して食べるという食生活が続いています。節約しながらも美味しいものを食べたいという気持ちから始まったこの生活もだいぶ習慣化できたように思います。さて、今日は久しぶり…

【今日の生パスタ】石臼挽きデュラム小麦粉で作ったマッケローニ: 小麦の香りと旨味が凄い

今日のお昼は、生パスタにしました。作ったのは、マッケローニ(マカロニ)です。それを、キノコのソースで食べてみました。この前から使っているマリーノ社の石臼挽きのデュラム小麦粉で作ったのですが、相変わらず小麦の香りと旨味が凄いですね。

【今日の生パスタ】胡麻カルボナーラのタリアテッレ【胡麻消費レシピ】

今日のお昼は生パスタにしました。今年最初の生パスタ作りですね。麺は、久しぶりにタリアテッレにしました。ソースは、まとめ買いして大量に残っている胡麻を消費するため、オリジナルレシピ「胡麻カルボナーラ」を考えて作ってみました。胡麻の香りのする…

【今日の生パスタ】太いロングパスタ「ストゥランゴッツィ」を作る: ツルツルで食べごたえのあるパスタが出来ました【これは美味い】

今日のお昼は、生パスタにしました。おそらく今年最後の生パスタになるんじゃないかなと思いますが、今日作ったのは、うどんのように太いパスタ「ストゥランゴッツィ(Strangozzi)」です。名前は違いますが、これまで何回か作ったことのある「ピチ」と同じ…

【今日の生パスタ】オレッキエッテの胡麻坦々風パスタ: 胡麻が香るクリーミィで辛いパスタ

今日のお昼は生パスタにしました。指でドーム状に成形したオレッキエッテに、胡麻を擦って作った胡麻坦々風のソースを合わせてみました。アドリブで適当に作ってみましたが、クリーミィでとても美味しいパスタになりました。

コンベクションオーブンでローストチキン(レッグ)を作ってみました: 見た目は悪いがめちゃくちゃ美味しい。

この前は、コンベクションオーブンで揚げない唐揚げを作ってみましたが、今度は、ローストチキンを作ってみました。自分で骨付き肉を焼くのは人生初だと思います。本当は丸鶏で作りたかったのですが、売り切れていて手に入らなかったので、レッグで作りまし…

【保存版】これさえ作れたら毎日パスタでも大丈夫。覚えておきたいパスタレシピ9選

私は、週に最低5食はパスタを食べるというくらいパスタが好きです。元々は、ソースのレパートリーもあまり無かったのですが、今年は、生パスタ作りを始めたりして、より美味しく楽しくパスタを食べるためにレパートリーを少しずつ増やしてきました。今年一年…

【今日の生パスタ】ねじった輪っかのパスタ「ロリギッタス」を鯖のトマトソースで食べる

今日のお昼は、ねじった輪っかの形のパスタ「ロリギッタス」を作りました。このパスタを作るのは、二回目ですね。それを鯖の水煮缶で作るトマトソースで食べました。なかなか美味しかったですよ。

【今日の生パスタ】全粒粉の発酵生地で作るパスタ「ストゥラッパータ(Strappata)」: 発酵の風味と食感が面白いパスタになりました。

今日のお昼は生パスタです。伸ばした生地をちぎって作る「ストゥラッパータ(Strappata)」というパスタを、全粒粉の発酵させた生地で作ってみました。全粒粉が発酵した風味と、モチッフワッとした食感が面白いパスタができました。もちろん、全粒粉100%なの…

【今日の生パスタ】"ひねる"ショートパスタ「トロフィエ」を石臼挽き00粉で作る

今日のお昼は、この前から使っているマリーノ社の石臼挽き00粉を使って、手の親指のつけ根で生地をひねって作るショートパスタ「トロフィエ」を作りました。成形に少し手間取りましたが、つるっとして、噛みごたえのある美味しいパスタが出来ました。

【今日の生パスタ】螺旋のパスタ「サーニェ・ンカンヌラーテ」をマリーノ社の石臼挽き小麦粉で作る: 香り高くモッチリとしたパスタが出来ました。

今日のお昼は生パスタにしました。前回に続き、マリーノ社の高級石臼挽き小麦粉を使った生パスタです。作ったのは、以前作ってその食感とソースとの絡みの良さに感動した「サーニェ・ンカンヌラーテ(Sagne ‘ncannulate)」という螺旋状のロングパスタです。

【今日の生パスタ】蛇腹の筒状パスタ「ガルガネッリ」を石臼挽き小麦粉で作る。香り高く旨味のあるパスタが出来ました。

今日のお昼は、生パスタにしました。前回、前々回で紹介したマリーノ社の石臼挽きの小麦粉を二種類ブレンドして、蛇腹の筒状パスタ「ガルガネッリ」を作ってみたら、石臼挽きデュラム小麦の心地よい香りが噛むたびにあふれ出す、とても美味しいパスタができ…

【今日の生パスタ】マリーノ社製石臼挽き小麦粉で作った「ピチ(Pici)」をシンプルなトマトソースで食べる: ツルツルでコシのあるとても美味しいパスタになりました。

前回は、マリーノ社の石臼挽きのデュラム小麦粉でストラッシナーティを作りましたが、今回は、一緒に購入した00粉の方を使って、手延べパスタの「ピチ」を作ってみました。ツルッとして、コシのあるめちゃくちゃ美味いピチが出来ましたので、レポートしてみ…

【今日の生パスタ】超高級 マリーノ社「石臼挽きデュラム・セモリナ粉」で作るストラッシナーティ: 小麦の香りが素晴らしいパスタが出来ました。

今日のお昼は生パスタにしました。前々から気になっていたマリーノ社の石臼挽きのデュラム・セモリナ粉を購入したので、それを使ってナイフで成形するショートパスタ「ストラッシナーティ」を作ってみました。小麦の香りがはっきりと分かる美味しい生パスタ…

【今日の生パスタ】スパゲットーニのプッタネスカ: プリッとした食感のパスタにアンチョビとケーパー風味のソースがよく合う【おすすめ】

今日のお昼は、冷蔵庫に残っていたアンチョビを消費したくて、プッタネスカソースで生パスタを食べることにしました。パスタは、手延べで作る少し太めのロングパスタ「スパゲットーニ」です。プリッとした食感が素晴らしい、とても美味しいパスタになりまし…

【今日の生パスタ】これは美味い!キノコとミニトマトのソースで半筒状のパスタ「フィレイヤ」を食べる

今日のお昼は生パスタにしました。本で見て美味しそうだったキノコとミニトマトのソースを、パレットナイフで成形する半筒状のパスタ「フィレイヤ(Fileja)」に合わせてみました。キノコの旨味とミニトマトの酸味が絶妙なバランスで、とても美味しかったで…

【今日の生パスタ】蕎麦粉のパスタ「ピッツォッケリ」を作ってみました。セージバターの香りが漂う冬に合いそうなパスタ

昨日のお昼は生パスタを作りました。いつもの調子なら、今日は蕎麦の日なのですが、少し趣向を変えて、蕎麦粉を使ったパスタ「ピッツォッケリ(Pizzoccheri)」 を作ってみることにしました。

【今日の生パスタ】指で三つの窪みをつける「コルテッチェ」を作りました。 ツルッとしてコシのある美味しいショートパスタです。

今日のお昼は生パスタにしました。作ったのは「コルテッチェ(Cortecce)」という指で三つの窪みを付けるショートパスタです。

【今日の生パスタ】螺旋のパスタその2「サーニェ・ンカンヌラーテ」を作りました: ソースの絡みが抜群で独特の食感

今日のお昼は、生パスタにしました。挑戦したのは、螺旋状のロングパスタ「サーニェ・ンカンヌラーテ(Sagne ‘ncannulate)」というちょっと変わった名前のパスタです。