この前仕込んだ梅干しの梅酢がしっかりと上がってきて、最上段の梅までひたひたになるくらいまでになりました。ここまでくれば、成功は約束されたも同然です。
漬け始めの様子は、こちらを御覧ください。
現在の様子が、こちらです。
最初は、５段目までありましたが、梅から水分が抜けて小さくなったため、自然と5段目が消滅し、4段積みになりました。
いつも思いますが、梅には、こんなにも水分が含まれているんですよね。
ここまで来たら、後は、一日に2回くらい最上段の梅に梅酢をかけるように瓶を揺らしたり、最上段の梅の上下をたまにひっくり返したりして、最上段の梅にカビが生えないようにだけ気をつけて、１ヶ月程漬けます。
この状態になったものが、失敗したことはこれまでにありません。これまでの経験からすると、十分熟して黄色くなった梅を使えば、大体こんな感じにちゃんと梅酢が出てくれます。
あとは、梅雨が開けて、天日干しが出来るようになるのを待つだけです。
梅干しを作るのは、こんな感じで、とても簡単です。もうそろそろ、スーパーから梅がなくなるかもしれませんので、興味のある方はお早めに。