これは美味い！フルーツビネガー（レモン）を自作してみました

このブログでも何回か書いていますが、私は今、平日は禁酒し、土曜日だけ飲酒という節酒生活をしています。平日はお酒を飲む代わりに、お酢ドリンクを飲んでいます。お気に入りは、ミツカンのうめ黒酢やアサイー黒酢（甘みが付いている）を、リンゴ酢と半々に混ぜて水で薄めて作ったものです。

お酒の代わりにお酢を飲む理由ついては、こちらの記事をご覧ください。

しかし、このミツカンの黒酢シリーズってかなり高いんですね。近くのスーパーで、500mlで800円~900円くらいします（アサイーがすこし高い）。

ミツカンアサイー黒酢 500ml

出版社/メーカー: ミツカン
発売日: 2015/02/12
メディア: 食品&飲料
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いろいろネットを見ていると、フルーツビネガーという名前で、この黒酢シリーズのようなお酢ジュースの原液を作れるということを見つけました。

もし、自分で似たようなものを安く作ることが出来れば、節約になるのではないかと思い、ちょっと挑戦してみることにしました。

フルーツビネガーの作り方

フルーツビネガーの基本的な作り方は、好みの果物とお酢、氷砂糖などの糖分を混ぜて、一週間ほど置いておくというものです。

砂糖の量は、お酢の重量と同じとしたり、果物の重量と同じとしたりと、色々なレシピがあるようです。どうせお酢で漬けるので、砂糖の量は自分の好みで増減させても良いと思います。

私は、あまり甘すぎるのは嫌なので、砂糖は一般的なレシピよりも少なめで作ろうと思いました。

果物としては、ベリー、リンゴ、キウイ、葡萄、レモン、オレンジ、バナナなどなど、ほとんどどんな果物でもできるようです。

今回は、レモンで作ってみることにしました。レモンは少量でも香り高いので、低コストで美味しいものが作れるかなと思ったためです。

では、早速作ってみましょう。

レモンでフルーツビネガーを作ってみる

材料

レモン 1個（100円）
リンゴ酢 500ml （260円）
氷砂糖 200g (70円)

としました。

コストは、430円/500mlとなります。一回で原液を50mlくらい使うとすると、一回43円となりますね。

ミツカンの黒酢シリーズとリンゴ酢を半々で使う場合のコストは、計算すると(800 + 260)/2.0 = 530円/500mlですから、実はそんなに大きな節約にはなっていませんね。

知らなかったんですが、氷砂糖って、意外に高価なんですね。1kgで350もしました。

もっとコストを下げたければ、氷砂糖ではなく普通の白砂糖を使い、リンゴ酢ではなく穀物酢を使うという手もあると思います。そうすれば、コストは、300円/500mlくらいまでは下げられるのではないでしょうか。

漬け込み

瓶にリンゴ酢を入れ、そこに氷砂糖を入れます。

そこに、さらに薄い輪切りにしたレモンを入れます（このレモンも食べるつもりです）。

簡単ですね。

こんな感じです。 f:id:skktmlab:20161101221915j:plain これで、一週間ほど寝かせておけばよいようです。

電子レンジを使って、一日でできるという方法もあるようですが、普通にそのまま寝かせる方法で作ることにしました。

試飲

まだ漬け込んでから2日しか経っていませんでしたが、アサイー黒酢を飲みきってしまったので、昨日の夜試飲してみました。

氷砂糖は完全に溶けていましたが、底の方に砂糖の濃度の高そうなところがあって、まだ均一には混ざっていないのが分かりました。 f:id:skktmlab:20161101221917j:plain スプーンでよくかき混ぜて、ちょっと味見をしてみると、原液として甘すぎないちょうどよい甘さになっているようでした。