今日のお昼は、先週打って冷凍しておいた十割蕎麦を使って、久しぶりにおろし蕎麦を作りました。ちょっと固めの蕎麦が大根おろしとマッチしてとても美味しかったです。
使用する蕎麦は、先週金曜日にこちらの回で打った十割蕎麦です。そば粉は高山製粉の縄文で、加水率は50%と多めにして打ったのでした。
冷凍庫から取り出した蕎麦はこんな感じ。
前々回加水率47%の十割蕎麦を冷凍したときには、結構ポキポキと折れてしまっている部分がありましたが、今回は水分が多いぶん固く凍っているのか、手で持っても新たに折れるということはなく、しっかりとしているように感じました。
沸騰したお湯に投入して、65秒。
茹であがった蕎麦を水でしめて、大根おろしと鰹節をかけて出来上がりです。蕎麦が既にあるととても楽ですね。
出来上がりです。
つゆをかけて。
いただきます。
うん。とても美味しいです。
蕎麦は少し固めですが、それが大根おろしと良くあいます。
蕎麦の長さも冷凍前と大きく変わらないようです。
もったいないと思い大根おろしの汁も入れたため、つゆは薄めになってしまいましたが、むしろ健康のためにはその方が塩分が控えめになっていいかもしれません。
それにしても、蕎麦と大根と鰹節だけで、こんなに美味しい一食ができるというのは嬉しいですね。
今回も含め、二回連続で十割蕎麦を冷凍するということを試してみました。
結論としては、十割蕎麦も（長期になるとどうか分かりませんが）冷凍保存ができると言えると思います。
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