【蕎麦打ち】福井県産の石臼挽きそば粉で十割蕎麦を打ってみました。

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久しぶりに蕎麦打ちをしました。今回使用したのは福井県産の石臼挽きのそば粉です。

そば粉の香りは、好きな感じ。 f:id:skktmlab:20190517163525j:plain

加水率48%で打ってみることにしました。 f:id:skktmlab:20190517163529j:plain

粘りが結構あり、打ちやすいタイプの蕎麦粉な予感。 f:id:skktmlab:20190517163532j:plain

菊練りの時、少し生地が乾き気味だったので、手を少し濡らしつつ行いました。 f:id:skktmlab:20190517163537j:plain

のしていきます。 f:id:skktmlab:20190517163541j:plain

まあまあでしょうか。 f:id:skktmlab:20190517163544j:plain

畳んで切ります。 f:id:skktmlab:20190517163547j:plain

相変わらず、包丁は安定せず。蕎麦の太さが一定になりません。

その日に食べる用と、冷凍して来週食べる用です。打った日は蕎麦にならなかった生地の切れ端も茹でて食べるので、バランスとしては蕎麦は少なめにすると良い感じです。 f:id:skktmlab:20190517163551j:plain

茹で時間は60秒としました。

出来上がり。 f:id:skktmlab:20190517163554j:plain

結構良い感じです。 f:id:skktmlab:20190517163558j:plain

いただきます。 f:id:skktmlab:20190517163601j:plain

お、いいですね。

ツルッとしていて、腰もあります。

また、特別つながりが良いということもないですが、そこそこ長い蕎麦になっています。

久しぶりに蕎麦打ちをして食べましたが、やはり手打ちの蕎麦は美味いですね。

なかなか技は向上しませんが、自分が食べる分には満足できる蕎麦ができているので、まあ、気楽に続けて行きたいと思います。

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