【蕎麦自作】福井県産のそば粉で二八蕎麦：ツルッとしていて美味しい蕎麦になりました。

f:id:skktmlab:20190703160253j:plain やはり、暑くなると冷たい蕎麦が食べたくなりますね。久々に蕎麦を打ちました。そば粉は引き続き福井産の石臼挽きの蕎麦粉を使い、今回はそれを二八蕎麦にしてみました。

最近そば打ちをサボっていたのですが、最近蒸し暑くなってきて冷たい蕎麦が食べたくなったので、久々にそば打ちをしてみました。

使用したそば粉は福井産の石臼挽きの蕎麦粉です。久しぶりなので、無難な二八蕎麦にしました。

加水率は前回十割蕎麦を打ったとき48%だったので、46%としてみました（二八蕎麦は十割蕎麦より加水率が低めになります）。 f:id:skktmlab:20190703160233j:plain 生地は少し柔らかめです。二八蕎麦でつなぎの小麦粉が入っいてるので、粘り気があって繋がりは楽そうです。

伸しました。ちなみに、こちらは２食分（粉重量250g）ですので、結構大きく広がっていますね。 f:id:skktmlab:20190703160236j:plain

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当日食べる分の蕎麦です。残り半分はラップに包んで冷凍して後日食べます。相変わらず切り幅は安定しません。 f:id:skktmlab:20190703160243j:plain

茹で時間は70秒としました。

出来上がりです。 f:id:skktmlab:20190703160246j:plain 久しぶりにしては、まあまあの感じになりました。

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食べます。

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二八蕎麦なのでつながりもよいし、ツルッとしていてとても美味しいです。

生地が柔らかめだったためか、コシは少し弱い感じもしますが、家で食べるにはこれで十分ですね。

久しぶりに蕎麦を打ちましたが、まあまあ食べられる蕎麦を打つことができて安心しました。

やはり暑くなってくると冷たい蕎麦が美味しくなりますし、せっかく覚えた蕎麦打ちを忘れないようにするためにも、もう少し頻度を上げて蕎麦打ちしていきたいと思います。

煩悩退散！